При выборе покупок обратите внимание и на цвет, который присущ морским деликатесам. Кальмар в очищенном состоянии должен быть белого цвета, гребешок – нежно-кремового. Если же Вы видите гребешок с неестественной белизной, это признак того, что моллюск отб
Дата: 2010-12-04 18:02
Комментарии:   Рейтинги:
Средняя оценка участников (от 1 до 10): 0   
Проголосовавших: 0


10 правил "поведения" с морепродуктами

Отправляясь за покупкой морепродуктов, необходимо помнить, что обычно моллюсков продают живыми, к примеру мидий и устриц. Свежесть их без труда можно определить по раковине: если ее створки у моллюска закрыты плотно – навеняка он жив. Следует обратить свое внимание и на запах – в нем не должно быть ничего неприятного (то же самое касается и рыбы). В замороженных мидиях не должны содержаться водоросли. Молодые осьминоги высокого качества поступают в продажу с уже выпотрошенной головой. При выборе покупок обратите внимание и на цвет, который присущ морским деликатесам. Кальмар в очищенном состоянии должен быть белого цвета, гребешок – нежно-кремового. Если же Вы видите гребешок с неестественной белизной, это признак того, что моллюск отбеливали с помощью химикатов. Омаров, раков и лангустов лучше покупать в живом виде в специальных магазинах с хорошей репутацией. У экземпляра, который достоен Вашего внимания, щупальца и панцирь не должны быть повреждены, а хвост должен плотно прилегать к его телу (если его потянуть, он возвратиться назад).
Чтобы не испортить драгоценную покупку неправильным приготовлением, помните о некоторых кулинарных тонкостях.
1. Головоногих (кальмары и осьминоги), и моллюсков ни в коем случае нельзя переварить или пережарить, иначе ни станут резиновыми.
2. Сохранить рыбу свежей на протяжении нескольких дней можно, положив ее в корзинку с крапивой.
3. Устрицы лучше всего хранить в холоде, укрыв их при этом мхом и водорослями.
4. Наиболее вкусная форель бывает у рыб весом в 250 г.
5. Насколько свежа мороженая рыба, можно определить, воткнув в нее нож, нагретый в кипятке, а затем понюхав его.
6. Своебразный запах, который имеет камбала, можно убрать, удалив при обработке кожу с ее темной стороны.
7. Крабы, мидии и креветки варятся в подсоленной воде, которая сильно кипит.
8. Перед тем, как жарить, рыбу будет лучше обвалять в муке (оптимально – в кукурузной), а не в сухарях, потому что при жарке они имеют свойство отставать.
9. Вкус и вешний вид тушеной рыбы будут гораздо лучше, если при готовке в нее добавить небольшое количество грибного отвара.
10. Морская рыба будет прекрасно сочетаться с соусом, приготовленным на белом вине.

 

Рекламные ссылки:

Новое на сайте:

Рыбалка / Рыбалка на Байкале
2011-04-02

Рыбалка / Давно забытый метод ловли крупного голавля
2011-04-02

Познавательная информация / Как распознать настоящую лососевую или осетрову...
2011-04-02

Новости отраслевого законодательства / Генпрокуратура РФ требует прижать сильнее каспи...
2010-12-23

Кулинария / Как правильно готовить мидии
2010-12-16

Новости отраслевого законодательства / В рыбацких поселках жить станет лучше, жить ста...
2010-12-15

Познавательная информация / Чёрная икра - настоящая или подделка?
2010-12-10

Познавательная информация / Как выбрать красную икру?
2010-12-10

Кулинария / Как правильно разделывать рыбу.
2010-12-10

Познавательная информация / Сохранение трофея для потомков
2010-12-10



1

Рыбалка на дачном участке? Пожалуйста! image

Для фанатов рыбной ловли есть неплохой способ порадовать себя – соорудить небольшой водоем с рыбами у себя на дачном участке. На самом деле, это не так сложно, как кажется. Лучшими и самыми непривередливыми обитателями водоема станут караси или окуни, а может, и те, и другие. Эти рыбы отлично приживаются в водоемах небольшой глубины со стоячей водой. Читать далее

2

Чайники с удочками. Ваша первая рыбалка image

Опытные рыбаки всегда рады встретить родственную душу и поболтать о пойманных ими окунях, размерами напоминающих акулу, но очень неохотно делятся своими секретами. Мы же не такие и поэтому с радостью поделимся всем тем, что должен знать рыбак-"чайник". Читать далее

3

Лучшие места для занятий дайвингомimage

В мире существует множество экзотических мест для дайвинга. Каждый дайвер сам выбирает себе место руководствуясь своими личными интересами, но все же, существуют места куда стремится попасть каждый подводный пловец. Эти места – подводный рай , с самыми причудливыми и редкими жителями океанов и самыми необычными творениями подводного искусства, которые сплетаются в один удивительный и будоражащий душу мир подводного царства. Читать далее


Рекомендуем:

Страница создана за 0.08 секунды