На главную страницу
Разделы Поиск Карта Доступ к платным услугам Для контакта Russian English Закрыть меню Рыбный атлас Мониторинг Академия Эксперт Офис Торговая система Информация Интернет-ресурсы Услуги комплекса Развлечения Участники комплекса
InterNevod Banners Network


Порядок сертификации рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них, на соответствии требованиям безопасности

  1. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее - рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, За, 4, 4а, 5 и 7, для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, За, 4а, 5 (схема 7 применяется по выбору заявителя), а также может применяться схема сертификации, основанная на заявлении-декларации заявителя для продукции как длительного, так и кратковременного хранения.
  2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в табл. приложения 2.
  3. Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой и других гидробионтов внутренних водоемов (кроме Каспийского моря), муки рыбной необходимо наличие ветеринарного свидетельства (сертификата), выданного Государственной ветеринарной службой (письмо зам. главного государственного врача ветеринарного инспектора Российской Федерации В. Селиверстова от 04.01.96 г. N 11-7/413 а).
  4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии рыбного сырья водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период рыбных кормов (для рыбы культивируемой во внутренних водоемах), о сертификации основных и вспомогательных материалов, тары, упаковочных материалов и др.
  5. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с:
    ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";
    ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию";
    ГОСТ 20438-75 "Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";
    ГОСТ 2668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов";
    ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов";
    "Положение по отбору проб, зараженных РВ, 0В, БС", утвержденное Минздравом СССР 11.07.90 г.;
    "Временное положение о порядке отбора проб и периодичности определения токсичных веществ в гидробионтах и продуктах, вырабатываемых из них", утвержденное Роскомрыболовством 14.01.94 г.
  6. Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливается органом по сертификации с учетом "Инструкции о по рядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Госкомса-нэпиднадзором России 21.07.92 г. N 01-19/9-11, "Инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевых продуктов из рыбы и морских беспозвоночных", утвержденной Минздравом СССР от 22.03.91 N 5319-91, "Временного положения о порядке отбора проб и периодичности определения токсичных веществ в гидробионтах и продуктах, вырабатываемых из них", утвержденного Роскомрыболовством 14.01.94 г. N 01-7/912-11 и согласованного Госкомсанэпиднадзором 29.12.92 г., письма Минздрава СССР N 129-4 185-5 "О порядке радиационного контроля за продовольственными товарами, поставляемыми населению страны, а также экспортируемыми за рубеж", "Порядка и периодичности контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственном сырье учреждениями санитарно-эпидемиологической службы" (методические указания), утвержденною Минздравом СССР 11.07.90 г. N 5175-90.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Схемы сертификации

Номер схемы Испытания Проверка производства Инспекционный контроль сертифицированной продукции
1 Испытания типа    
2 Испытания типа*   Испытания образцов, взятых у продавца
Испытания типа* Анализ состояния Испытания образцов, взятых у продавца
3 Испытания типа*   Испытания образцов, взятых у изготовителя
За Испытания типа* Анализ состояния Испытания образцов, взятых у изготовителя
4 Испытания типа*   Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя
Испытания типа* Анализ состояния производства Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя
5 Испытания типа* Сертификация производства или сертификация системы Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя. Контроль стабильности условий производства и функционирования системы качества
6   Сертификация системы качества Контроль за стабильностью функционирования системы качества
7 Испытания партии    
8 Испытания каждого образца Номер схемы Испытания

* - Испытания типового образца продукции с целью распространения результатов испытаний на необходимую совокупность продукции.

Примечания.
Схемы 1 - 8 приняты в зарубежной и международной практике и квалифицированы ИСО.
Схемы 2а, За и 4а дополнительные и являются модификацией соответственно схем 2, 3 и 4.

Описание возможных схем сертификации

  1. Схема 1 предусматривает проведение испытаний образца (пробы - далее образец) продукции в аккредитованной испытательной лаборатории.
  2. Схема 2 предусматривает дополнение к схеме 1 (после выдачи сертификата на продукцию) - последующий инспекционный контроль за сертифицированной продукцией путем испытаний образца, взятого у продавца, проводимых в аккредитованной испытательной лаборатории.
  3. Схема 2а предусматривает дополнение к схеме 2 (до выдачи сертификата на продукцию) - анализ состояния производства сертифицируемой продукции.
  4. Схема 3 предусматривает дополнение к схеме 1 (после выдачи сертификата на продукцию) - последующий инспекционный контроль за сертифицированной продукцией путем испытаний образца, взятого со склада готовой продукции изготовителя перед отправкой его потребителю, проводимых, как правило, в аккредитованной испытательной лаборатории.
  5. Схема 3а предусматривает дополнение к схеме 3 (до выдачи сертификата на продукцию) - анализ состояния производства сертифицируемой продукции. При этом, если это предусмотрено правилами сертификации однородной продукции, в процессе проведения инспекционного контроля сертифицированной продукции у изготовителя может быть проведен контроль состояния производства.
  6. Схема 4 основывается на проведении испытаний образца продукции (как в схемах 1-3) с последующим инспекционным контролем за сертифицированной продукцией путем проведения испытаний образцов, взятых как у продавца, так и у изготовителя.
  7. Схема 4а предусматривает дополнение к схеме 4 (до выдачи сертификата на продукцию) - анализ состояния производства сертифицируемой продукции. При этом, если это предусмотрено правилами сертификации однородной продукции, в процессе проведения инспекционного контроля сертифицированной продукции у изготовителя может быть проведен контроль состояния производства.
  8. Схема 5 основывается на проведении испытаний продукции и сертификации производства или сертификации системы качества изготовителя с последующим инспекционным контролем за сертифицированной продукцией путем проведения испытаний образцов, взятых у продавца и у изготовителя, а также контроля стабильности условий производства и функционирования системы качества.
  9. Схема 6 предусматривает проведение сертификации системы качества у изготовителя, которую выполняет аккредитованный орган.
    Для продукции, произведенной изготовителем, получившим сертификат на систему качества применительно к производству данной продукции, основанием для выдачи сертификата может служить заявление-декларация изготовителя о соответствии продукции установленным требованиям (если это определено правилами сертификации однородной продукции).
  10. Схема 7 предусматривает испытания выборки образцов, отобранных из партии изготовленной продукции, в аккредитованной испытательной лаборатории.
  11. Схема 8 предусматривает испытания каждого изготовленного образца в аккредитованной испытательной лаборатории.
  12. Помимо указанных схем сертификации в виде исключения на ограниченный срок по отдельным видам продукции может применяться порядок выдачи сертификата, основанный на заявлении-декларации изготовителя и последующем инспекционном контроле за сертифицированной продукцией, если это установлено правилами сертификации однородной продукции. Условием применения заявления-декларации может быть также наличие сертификата системы качества изготовителя.

Решение о применении такого порядка для конкретной однородной продукции и правила ее применения принимаются Госстандартом России, другим федеральным органом исполнительной власти в соответствии с его компетенцией по представлению центрального органа по сертификации.
Изготовитель на основе положительных результатов проведенных испытаний и при наличии у изготовителя надлежащей системы контроля продукции оформляет заявление-декларацию.
Заявление-декларация, подписанное руководителем предприятия-изготовителя, совместно с протоколами испытаний продукции направляется с сопроводительным письмом в орган по сертификации.
Орган по сертификации рассматривает представленные документы и, в случае необходимости, запрашивает дополнительные материалы (претензии потребителей, результаты проверки технологического процесса, документы о соответствии продукции определенным требованиям, выдаваемые государственными органами управления в пределах своей компетентности и т.д.).
При положительных результатах орган по сертификации выдает изготовителю сертификат в соответствии с п. 3.5 настоящего Порядка.
При отрицательных результатах орган по сертификации принимает решение об отказе в выдаче сертификата с указанием причин.
Инспекционный контроль продукции на соответствие требованиям нормативных документов, указанных в заявлении-декларации и сертификате, осуществляется в соответствии с п. 3.7 настоящего Порядка.

Приложение 2

ПЕРЕЧЕНЬ
показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции

Номер Наименование продукции Код ОКП Код Тн ВЭД Наименование показателя Нормативные документы
Устанавливающие показатели Определяющие методы испытаний показатели
1 Рыба живая, охлажденная, мороженная, соленая, пряная 926120
926121
926123
926130
926140
926080
926500

926902
926131
929200
926201
926282
926208
926210
926990
926260
926219
0301
0302
0303
0304
0305
Токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, медь, ртуть, цинк Медико - биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов N 5061 - 89 МЗ СССР
ГОСТ 814 - 61
ГОСТ 815 - 85
ГОСТ 1084 - 83
ГОСТ 1069 - 75Э
ГОСТ 1168 - 86
ГОСТ 3948 - 90
ГОСТ 6756 - 57
ГОСТ 7448 - 75
ГОСТ 7449 - 64
ГОСТ 13686 - 68
ГОСТ 16079 - 70
ГОСТ 26932 - 86
ГОСТ 26933 - 86
ГОСТ 26930 - 86
ГОСТ 26931 - 86
ГОСТ 26927 - 86

Минздрав 5178 - 90 ГОСТ 26934 - 86
ГКСЭН 01-19/47 - 11 - 92

Пестециды ГОСТ 16080 - 70
ГОСТ 16081 - 70
ГОСТ 17660 - 72
ГОСТ 17661 - 72
ГОСТ 18222 - 88
МУ по определению остаточного содержания микро-количеств пестецидов в продуктах питания, кормах, и внешней среде, частьXIIIа
Гистамин (для скумбриевых, тунцовых, лососевых)   Дополнение к документу "Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания Гистамина в рыбопродуктах" СанПиН 42 - 123 - 4083 - 86, утв. МЗ СССР в 1987 г.
*Ихтиотоксины (усач, окунь, линь, пелядь, щука, угорь, минога, синец, карп) в период нереста   Правила ветеринарно - санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков, раздел 4, п. 4.3. утв. Главветупром Госагропрома СССР
  Временные дополнительные уровни содержания радионуклидов цезия - 134, 137 и стронция - 90 в пищевых продуктах. ГН 2.6.005 - 93 (ВДУ - 93) Методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. МЗ СССР. М. - 1980 г.
*Радионуклиды   Определение суммарной удельной бетаактивности в рыбном сырье, рыбопродукциии вспомогательных материалах в условиях мирного времени утв. МРХ СССР в 1991 г
Определение консервантов ГОСТ 1573 - 73
ГОСТ 1629 -55
ГОСТ 6052 - 79Е
ГОСТ 27001 - 86
ГОСТ 7636 - 85 (сорбиновая кислота)
Пестециды ГОСТ 7368 - 79Е
ГОСТ 7442 - 79Е
ГОСТ 18173 - 72
ГОСТ 20352 - 74
МУ по определению остаточного содержания микро-количеств пестецидов в продуктахпитания, кормах и внешней среде, часть XIIIа
Микробиологические показатели МБТ 5061 - 89 МЗ СССР Инструкция по санитарно - микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утв. МЗ СССР в 1991 г.
2 Рыба холодного и горячего копчения 926960
926311
926300
926306
926360
926380
926381
926970
926320
926321
  Микробиологические показатели ГОСТ 812 - 88
ГОСТ 813 - 88
ГОСТ 2623 - 73
ГОСТ 7445 - 66
ГОСТ 7447 - 84
ГОСТ 6606 - 83
Инструкция по санитарно - микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утв. МЗ СССР 22.02.91 N 5319 - 91 По п. 4.2. По п. 1.3
Гистамин (для скумбриевых, тунцовых, лососевых) ГОСТ 11298 - 65
ГОСТ 11482 - 88
ГОСТ 11829 - 66
ГОСТ 12849 - 67
ГОСТ 13197 - 67
ГОСТ 13271 - 67
3 Вяленая рыба, в т.ч. подвяленная провисная 926351
926353
0305 Микробиологические показатели ГОСТ 1016 - 70
ГОСТ 1551 - 75
ГОСТ 6481 - 82
ГОСТ 7444 - 65
Инструкция по санитарно - микробиологическому контролю производства пищевой продукции их рыбы и морских беспозвоночных, утв. МЗ СССР 22.02.91 N 5319 - 91 По п. 4.2. По п. 1.3.
Пестециды МБТ 5061 - 89 МЗ СССР ГОСТ 7636 - 85 По п. 2.2.
Радионуклиды По п. 1.1.  
4 Беспозвоночные (моллюски, ракообразные и другие продукты моря)   0307 Токсичные элементы: свинец ГОСТ 20845 - 75 ГОСТ 26932 - 86
ГКСЭН 01 - 19/47 - 11 - 92
кадмий, ртуть ГОСТ 20414 - 75
ГОСТ 24645 - 81
ГОСТ 26933 - 86
ГОСТ 26927 - 86
Минздрав 5178 - 90
мышьяк
Медь
цинк
  ГОСТ 26930 - 86
ГОСТ 26931 - 86
ГОСТ 26934 - 86
Микробиологические показатели МВТ 5061 - 89 МЗ СССР Инструкция по санитарно - биологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утв. МЗ СССР 22.02.91 N 5319 - 91
Радионуклиды По п. 1.1.  
5 Кулинарные изделия, концентраты пищевые, супы рыбные 926891   Гистамин (для скумбриевых, тунцовых, лососевых) ГОСТ 23600 - 79 МБТ 5061 - 89 МЗ СССР Дополнение к документу "Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания Гистамина в рыбопродуктах" СанПиН 42 - 123 - 4083 - 86, утв. МЗ СССР в 1987 г.
Содержание металлопримесей (концентраты, супы рыбные)   ГОСТ 15113.2
Пестециды (концентраты, супы рыбные)   МУ по определению остаточного содержания микроколичеств пестецидов в продуктах питания, кормах и внешней среде, часть XIIIа
Микробиологические показатели   По п. 2.3.
Радионуклиды По п. 1.1.  
6 Рыбные консервы и пресервы 927100
927113
927115
927119
927130
927139
927141
       
6.1.
6.1.1.
Рыбные консервы
Рыба консервированная в стеклянной, алюминевой и цельнотянутой жестяной таре
Токсичные элементы:
свинец
Кадмий
Мышьяк
Медь
Ртуть
Цинк
ГОСТ 280 - 85Е
ГОСТ 6065 - 82Е
ГОСТ 7144 - 77
ГОСТ 7403 - 74Е
ГОСТ 7452 - 80Е
ГОСТ 7454 - 75
ГОСТ 7455 - 78
ГОСТ 7457 - 91
Минздрав 5178 - 90 ГКСЭН 01 - 19/47 - 1 - 92
ГОСТ 26932 - 86
ГОСТ 26933 - 86
ГОСТ 26927 - 86
ГОСТ 26930 - 86
ГОСТ 26931 - 86
ГОСТ 26934 - 86
Микробиологические показатели ГОСТ 10119 - 62
ГОСТ 10531 - 89
ГОСТ 10981 - 64
ГОСТ 12028 - 86
ГОСТ 12161 - 88
ГОСТ 12250 - 88
ГОСТ 12292 - 66
ГОСТ 13272 - 80Е
ГОСТ 13865 - 68Е
ГОСТ 16676 - 71
ГОСТ 16978 - 89
ГОСТ 18056 - 88Е
ГОСТ 18423 - 73
ГОСТ 19341 - 73
ГОСТ 20919 - 75
ГОСТ 22531 - 77Е
ГОСТ 25856 - 83
ГОСТ 29276 - 92
ГОСТ 29275 - 92
ГОСТ 3945 - 78
ГОСТ 26670 - 85
ГОСТ 10444.1 - 84
ГОСТ 10444.3 - 85
ГОСТ 10444.4 - 85
ГОСТ 10444.5 - 85
ГОСТ 10444.6 - 85
ГОСТ 10444.7 - 86
ГОСТ 10444.8 - 88
ГОСТ 10444.11 - 89
ГОСТ 10444.12 - 88
ГОСТ 10444.15 - 75
Инструкция о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденная Госкомсанэпидемнадзором РФ 21.07.92 г. N 01-19/9-11
Пестециды МБТ 5061 - 89 МЗ СССР По п. 1.2.
Гистамин   По п. 1.3.
Радионуклиды   По п. 1.6.
6.1.2. Рыба консервированная в сборной жестяной таре По п. 7.1.   ГОСТ 26935 - 86
6.2. Рыбные пресервы в стеклянной, алюминевой и цельнотянутой жестяной таре 927211
927212
927219
927220
927231
927232
927233
Определение консервантов (бензойнокилого натрия) ГОСТ 3945 - 78
ГОСТ 7453 - 86
ГОСТ 9862 - 61
 
927239 Определение токсичных элементов
Кадмий
Ртуть
Мышьяк
Медь
Цинк
ГОСТ 10979 - 85
ГОСТ 19588 - 74
ГОСТ 20056 - 74
ГОСТ 20546 - 85
МБТ 5061 - 89
МЗ СССР
ГОСТ 29932 - 86
ГКСЭН 01 - 19/47 - 11 - 92
ГОСТ 26933 - 86
ГОСТ 26927 - 86
Минздрав 5178 - 90
ГОСТ 26930 - 86
ГОСТ 26931 - 86
ГОСТ 26934 - 86
Микробиологические показатели   По п. 7.12.
Пестециды   По п. 1.2.
Радионуклиды*   По п. 1.6.
     
6.2.1. Рыбные пресервы в сборной жестяной таре По п. 7.1.1.   ГОСТ 26935 - 86
7. Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих     Токсичные элементы
Свинец
Кадмий
Ртуть
Цинк
ГОСТ 8714 - 72
ГОСТ 10626 - 76
ГОСТ 26932 - 86
ГКСЭН 01-19/47-11-92
ГОСТ 26933 - 86
ГОСТ 26927 - 86
Минздрав 5178 - 90
ГОСТ 26934 - 86
Пестициды   По п. 1.2.
Радионуклиды   По п. 1.6.

* перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпидемнадзора

© InterNevod
Designed by WebSkate
Powered by Norma-Press
Основные функциональные модули проекта Торговая система Рыбная баннерная система БД предприятий рыбной отрасли
  Flash-презентация