На главную страницу
Разделы Поиск Карта Доступ к платным услугам Для контакта Russian English Закрыть меню Рыбный атлас Мониторинг Академия Эксперт Офис Торговая система Информация Интернет-ресурсы Услуги комплекса Развлечения Участники комплекса

InterNevod Banners Network

КУЛИНАРИЯ

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Икра рыбная
Для приготовления используем:
- икра речной рыбы - 200 г, лимон - 1 шт., укроп, петрушка, соль.
Приготовление:
- свежую икру карпа, сазана, щуки очистить от пленки, обдать кипятком, посолить и дать постоять 3 часа в холодильнике.
- переложить в керамическую посуду и, непрерывно взбивая деревянной лопаткой, добавлять тонкой стру╦й растительное масло.
- влить лимонный сок, хорошо перемешать и поставить в холодильник.
- украсить ломтиками лимона и рубленой зеленью.

Мидии в соусе
Для приготовления используем:
- 25 шт мидий, 80 г репчатого лука, лавровый лист. Для соуса: 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложка муки, сок лимонный. укроп, петрушка, соль.
Приготовление:
- мидии отварить в раковинах, добавив в отвар репчатый лук, лавровый лист, соль.
- после раскрытия раковины вынуть из отвара, освободить мидии от раковин, выложить в салатник.
- приготовить соус : муку растереть с маслом, развести отваром, проварить в течение 10 минут, снять с огня, заправить сливочным маслом и лимонным соком.
- остывшим соусом залить мидии, посыпать измельченной зеленью.

Осетрина под соусом майонез
Для приготовления используем:
- 500 г. осетрины, 600 г овощей, 300 г соуса майонез, 40 г. раковых шеек (или крабов), 120 г. желе, перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовление:
- рыбу отварить и охладить.
- отварить и очистить картофель, морковь, репу. Все это нарезать мелкими кубиками. Одну третью часть овощей заправить соусом майонез, положить на середину блюда, сверху уложить кусок зачищенной вареной рыбы.
- оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек и рубленое желе разместить вокруг рыбы букетами.
- рыбу залить соусом майонез и украсить раковыми шейками (или крабами), ломтиками огурца, помидора, горошком и т. п.
- гарнир полить салатной заправкой.

Паштет из кильки с яйцом
Для приготовления используем:
- 500 г кильки, 100 г пшеничного хлеба, 2 средних репчатых луковиц, яйцо, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 ст ложки масла растительного, 1 ст ложку уксуса, петрушку, перец черный молотый.
Приготовление:
- филе кильки пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом, репчатым луком, перцем.
- заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать.
- отварить яйцо, нарезать зелень, лук, яйцо.
- подготовленную массу выложить на тарелку горкой, посыпать репчатым луком, нарезанным кольцами, измельченными вареными яйцами, зеленью петрушки, украсить нарезанными свежими огурцами и помидорами.

Раки вареные
Для приготовления используем:
- 10 раков, 10 средних морковок, 5 шт лука репчатого, эстрагон, укроп, перец горошком, лист лавровый, соль.
Приготовление:
- в кастрюлю, положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, эстрагон, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения.
- после этого опустить в кастрюлю живых, промытых раков, накрыть кастрюлю крышкой и варить раков 10- 15 минут на сильном огне.
- когда они сварятся, дать им постоять 10-15 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть, "шейка", подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. Это указывает на пригодность раков к употреблению. Вареных раков можно подавать как холодными, так и горячими.

Сельдь под "шубой"
Для приготовления используем:
- 2 средних селедки, 2 свеклы, одну морковь, одно яблоко, 2 головки лука репчатого, 3 яйца, 250 г соус майонез, 4 картофелены.
Приготовление:
- сельдь очистить, удалить внутренности, вымочить, если она очень соленая. Отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками.
- отварить картофель, морковь, свеклу, яйца. Картофель нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Нашинковать лук и яблоко. На подготовленное плоское блюдо выложить слоями сельдь, лук, картофель, морковь, яблоко, свеклу, снова сельдь и овощи так, чтобы верхним слоем оказалась свекла. Затем полить блюдо соусом майонез, посыпать рублеными яйцами, поставить в холодное место на 6-8 часов. Чтобы "шуба" пропиталась быстрее, надо смазывать соусом майонез понемногу каждый слой.

© InterNevod
Designed by WebSkate
Powered by Norma-Press
Основные функциональные модули проекта Торговая система Рыбная баннерная система БД предприятий рыбной отрасли
  Flash-презентация