На главную страницу
Разделы Поиск Карта Доступ к платным услугам Для контакта Russian English Закрыть меню Рыбный атлас Мониторинг Академия Эксперт Офис Торговая система Информация Интернет-ресурсы Услуги комплекса Развлечения Участники комплекса

InterNevod Banners Network

КУЛИНАРИЯ

ОТВАРНАЯ РЫБА

Судак отварной
Для приготовления используем:
- 750 г судака, морковь, лук репчатый, петрушка (корень), лист лавровый, один рак, 350 г соуса, петрушка, укроп, перец черный молотый, соль.
Приготовление:
- сварить рыбу с добавлением овощей и специй.
- на рыбу положить вареных раков и ветки зелени петрушки.
- гарнир - отварной картофель - положить сбоку от рыбы. Соус яично-масляный (голландский), польский, раковый или соус хрен с уксусом подать в соуснике. Можно приготовить аналогично треску, щуку, сома, налима.

Треска отварная
Для приготовления используем:
- 600 г трески, овощи и специи для приготовления отвара, 200 г соуса, 50 г масла сливочного.
Приготовление:
- рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями или вместе с хребтовой костью, нарезать по одному куску на порцию; некрупные экземпляры рыбы, не пластуя, нарезать на куски (кругляши).
- в посуду с кипящим пряным отваром положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12-15 минут.
- перед подачей вареную рыбу вынуть шумовкой из отвара, положить кожей вверх на блюдо или тарелку; рядом с рыбой уложить отварной картофель.
- рыбу полить томатным или польским соусом или подать соус отдельно. Вместо соуса рыбу можно полить сливочным маслом.

Угорь отварной
Для приготовления используем:
- 1 кг угря, 200 г овощей, лук репчатый, лист лавровый, перец душистый горошком - 5 шт, один лимон, соль.
Приготовление:
- снять кожу со свежего угря. Рыбу промыть, залить горячим отваром, приготовленным из овощей, пряностей, воды и лука. Варить на слабом огне 25 минут.
- готовую рыбу вынуть, уложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, морковью, нарезанной фигурками, листьями зеленого салата.
- подать с отварным картофелем, соусом и укропом или томатным соусом.

Форель отварная
Для приготовления используем:
- 600 г форели, овощи и специи для пряного отвара, 30 г уксуса, 4 рака, 300 г соуса или 40 г масла сливочного, петрушка , соль.
Приготовление:
- в кипящий пряный отвар добавить уксус, положить рыбу, довести до кипения, отставить посуду на менее горячее место плиты и доварить рыбу без кипения (при едва заметном движении жидкости).
- сваренную рыбу уложить на блюдо, снять нитки, гарнировать отварным картофелем, обточенным в виде груш и бочонков, вареными раками и зеленью петрушки. Соус - польский, голландский - подать отдельно в соуснике. Вместо соуса можно подать кусочек сливочного масла.

© InterNevod
Designed by WebSkate
Powered by Norma-Press
Основные функциональные модули проекта Торговая система Рыбная баннерная система БД предприятий рыбной отрасли
  Flash-презентация