На главную страницу
Разделы Поиск Карта Доступ к платным услугам Для контакта Russian English Закрыть меню Рыбный атлас Мониторинг Академия Эксперт Офис Торговая система Информация Интернет-ресурсы Услуги комплекса Развлечения Участники комплекса

InterNevod Banners Network

КУЛИНАРИЯ

ПЕЛЬМЕНИ

Пельмени с рыбой
Для приготовления используем:
- Для теста: 500 г муки, яйцо, 100 г воды, соль. Для фарша: 300 г филе рыбы, лук репчатый, 2 ст. ложки масла сливочного, перец черный молотый, соль. Для заправки: уксус или соус томатный, масло сливочное.
Приготовление:
- филе рыбы без кожи нарезать кусками, дважды пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, соль, молотый перец, размягченное масло м все тщательно перемешать.
- в муку влить теплую (30- 35╟С) воду, яйца и замесить тесто. Затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм; край пласта смазать смесью яиц и воды, вдоль полосы расположить ряд шариков фарша; затем край пласта приподнять, накрыть им фарш; пельмени вырезать формочкой.
- готовые пельмени уложить в один ряд на деревянные лотки, посыпанные мукой. Отваривать в подсоленном кипятке в течение 8 минут. Для этого удобно использовать широкую низкую кастрюлю с вставной сеткой. Сваренные пельмени переложить из сетки в кастрюлю и сбрызнуть растопленным жиром, слегка встряхивая.
- подавая полить маслом и посыпать зеленью. Отдельно подать столовый уксус или томатный соус.

Пельмени с рыбой по-дальневосточному
Для приготовления используем:
- Для теста: 500 г муки, одно яйцо, 100 г воды, соль. Для фарша: судак, пли морской окунь, или треска (филе) - 300 г., 150 г свинины, яйцо, лук репчатый, 2 ст. ложки сливочного масла, перец черный молотый, соль. Для заправки: уксус или соус томатный, масло сливочное.
Приготовление:
- филе рыбы без кожи нарезать кусками, добавить жирную свинину, дважды прокрутить через мясорубку, затем добавить измельченный лук, яйца, соль, перец, размягченное масло и тщательно перемешать.
- в муку влить теплую воду, яйца и замесить тесто. Выдержать его минут 40, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, край пласта (шириной 5 см) смазать смесью из яиц и воды. Вдоль этой полосы выложить ряд шариков фарша, край теста приподнять, накрыть фарш и вырезать формочкой пельмени. Уложить их в один ряд на присыпанную мукой доску.
- отварить в широкой -низкой кастрюле, в которую помещена сетка. После того как пельмени всплывут и поварятся в общей сложности минут 7, сетку вынуть, дать стечь воде и переложить пельмени в кастрюлю.
- полить растопленным маслом, посыпать укропом и подать с уксусом или томатным соусом.

© InterNevod
Designed by WebSkate
Powered by Norma-Press
Основные функциональные модули проекта Торговая система Рыбная баннерная система БД предприятий рыбной отрасли
  Flash-презентация